记者从国网江苏省电力有限公司了解到，江苏传统餐饮绿色转型正加速推进，2021年全省推动建设“全电厨房”4023个，是2020年的2.4倍。
国网江苏电力营销部市场智电处副处长阮文骏说，“全电厨房”具备烹饪无明火、操作便捷、自动断电保护等特点，可显著提升厨房安全系数;电磁灶加热效率是燃气灶的3倍，使用电厨具可节约用能成本20%至45%。
为压降燃气事故，减少化石能源消耗，推进传统餐饮绿色转型，2021年江苏加大“全电厨房”推广力度，专门出台了餐饮场所“瓶改电”省级支持政策——关于鼓励餐饮场所推广“瓶改电”的工作意见。之后，江苏各市也结合各自发展特点，制定具体落地政策，推动“全电厨房”在全省遍地开花。例如淮安市明确，示范区内商户改造电灶具，费用由政府补贴60%。
阮文骏说，江苏2021年推动建设的4023个“全电厨房”中，餐饮企业后厨达3124个，另外899个是校园、医院、政府机关的厨房。在推广“全电厨房”过程中，国网江苏电力还全力打造了一批示范项目，如扬州趣园茶社“全电厨房”、苏州同里古镇全电美食街区、泰州兴化缤悦广场居民楼“瓶改电”等。
“全电厨房”得到许多用户认可。扬州市陈晓五饺面馆负责人说，改造后不但烹饪更安全，一个月还能节省约2400元用能成本。常州市新昌中心小学后勤负责人说，改造后，厨师工作环境干净又安全，每年可节省4万元用能成本。
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